Inaugurato a Marsiglia il primo ristorante alimentato solo da energia solare

Le Présage è il primo ristorante al mondo alimentato esclusivamente da energia solare. Il locale è stato da poco inaugurato a Château-Gombert, nel 13° arrondissement di Marsiglia, grazie alla passione ecologica e culinaria di Pierre-André Aubert, un ex ingegnere aeronautico. Le Présage non è solo un ristorante, ma un vero e proprio laboratorio di sostenibilità. L’intero edificio è stato progettato per ottimizzare l’uso della luce e del calore del sole, con pareti in calcestruzzo di canapa per un isolamento perfetto e un sistema di raffreddamento evaporativo per una climatizzazione naturale. Il cuore del ristorante è rappresentato dai forni solari, che utilizzano grandi piatti riflettenti per concentrare i raggi del sole su pentole e padelle, permettendo così una cottura completamente ecologica​. I piatti proposti  utilizzano prodotti di stagione, ingredienti biologici e locali. Questo approccio non solo garantisce sapori autentici e freschi, ma riduce anche l’impatto ambientale legato ai trasporti e alla conservazione degli alimenti​. Oltre all’energia solare, Le Présage punta a essere un modello di economia circolare a 360 gradi. Il ristorante riutilizza le acque reflue attraverso la fitodepurazione e ha creato un impianto di metanizzazione per trasformare i rifiuti organici in biogas, da utilizzare per la cottura dei piatti nei giorni meno soleggiati. Il promotore spera che il suo approccio  sostenibile possa diventare un modello per il settore della ristorazione.

Fonte: futuroprossimo.it